1	かきは塩水でふり洗いして水分を切り、酒いりにし、 塩・こしょうして冷ましておきます。
2	パン粉に粉チーズを混ぜ合わせます。
3	1を小麦粉、溶き卵、2の順につけ180℃の油で揚げます。
4	玉ねぎは1cm厚さの輪切りにし、バター、水、塩を加えて 蒸し煮にします。 (玉ねぎは輪をはずしてバラバラにする)
5	マヨネーズに塩もみしてさらした玉ねぎ、ゆで卵、刻みパセリを 混ぜ、タルタルソースを作ります。
6	器に玉ねぎ、かきを盛り付け、タルタルソースと くし型に切ったレモン、パセリを添えます。