1	れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、アク抜きした後、 酢を加えた熱湯でサッと茹で、透明感が出たらザルに上げて塩少々ふって 冷まします。
2	梅干しは種を取って裏ごし、砂糖と酒を加えてよく混ぜます。
3	三つ葉はサッと茹でて水に取り、水気を絞り、2cm長さに 切ります。
4	1、2、3を和えて器に盛ります。