1	豆腐は巻きすに包んで洋皿2枚を乗せ、約5分おいて水気を きり、8つに切ります。
2	ほうれん草の葉先は茹でて水に取り、水気を絞って 細かく刻みます。
3	すり鉢で木の芽とほうれん草をすり、卵黄を入れて 更にすります。
4	小鍋に白みそ・みりん・砂糖を入れて混ぜ、だし汁も 加えて弱火にかけます。 トロミがつくまで練り、3に混ぜ合わせます。
5	オーブンの天板にオーブンシートを敷いて1の豆腐を 並べ、約250℃で3〜4分焼きます。 表面が乾いたら4の木の芽みそをぬり、再びオーブンで焦げ目がつく 程度やきます。