1	トマトは湯むきした後、さいの目切りにします。
2	すり鉢又はボールににんにくの切り口をこすりつけ、 香りを移します。
3	2にトマトの2/3量を加えてつぶし、ピューレ状にし、 塩、黒こしょうで味付けし、油を少しずつ加えて混ぜます。
4	3に残りのトマトを加え、冷やしておきます。
5	鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かし、沸騰したら塩、 サラダ油(湯２ℓに対し塩大さじ2/3強、サラダ油大さじ1/2の割合)を 入れ、スパゲッティを茹でます。
6	茹で上がったスパゲッティをザルに上げて茹で汁をきり、 水流の下で手早く冷まし、しっかり水気をきります。
7	6を4のソースで和えて器に盛り、千切りにした 青じその葉を散らします。