1	長芋は皮を厚めにむき、酢水にしばらくつけて アクを抜いておきます。
2	まぐろは角切りにして、しょう油小さじ2杯を 振りかけて下味をつけます。
3	海苔はあぶって千切り又はもみ海苔にします。
4	わさびはよく洗って、汚れた葉の部分を切り取り、 葉付きの方から目の細かいおろし金でおろします。
5	土佐しょう油の材料を鍋に入れて弱火にかけ、 一煮立ちさせた後、濡れ布巾でこして冷ましておきます。
6	長芋の水気をふきとり、厚さ5mmほどに切り、包丁で たたいて細かくし、塩ひとつまみで薄味を付けます。
7	小鉢に2、6、3、4の順で盛り、土佐しょう油 を添えてすすめます。