1	なすはがくを取り、縦二つに切り、すわりを よくする為に皮を少し切って切り口に片栗粉をまぶします。
2	タケノコ、戻した椎茸はあられ切りにして、 青ねぎ、皮をむいたしょうがはみじん切りにします。
3	ひき肉に2とAを入れて混ぜ、1のなすにナイフで 塗りつけてもう一枚のなすではさみ、肉だねに片栗粉をまぶします。
4	165〜170℃の油で3を揚げ、食べやすく切り、器に盛ります。