1	高野豆腐をバットに並べ、約80℃の湯をたっぷりかけ、 落としぶたをして約15分くらいおきます。(この間2〜3回裏返します)
2	1が柔らかくなれば、濁り汁が出なくなるまで 水の中で押し洗いします。
3	二番だしにAの調味料で味をつけしっかり水気を きった高野豆腐を入れ、落としぶたをして中火で5〜6分煮て弱火にし 約20〜30分たいてから火を止め、煮汁につけたまま味を含ませます。
4	軽く汁気をきって食べやすい大きさに切り、盛りつけます。