1	大きめの鍋にベーコン、大根、にんじん、皮をむいた じゃがいも、筋を引いて10cm長さに切ったセロリ、斜めに浅く切り目を入れた ソーセージを並べて入れ、かぶる位の水とブイヨンキューブ、ローリエを入れて 強火にかけます。
2	1が煮立てばアク、泡を取り除き、弱火でコトコト煮て、 材料が柔らかくなれば塩、こしょうで味をととのえ、刻みパセリを散らします。