1	青菜はきれいに洗い、蒸し茹でにして水にとった後、 水気を絞り、3〜4cm幅に切ります。
2	かまぼこは2〜3mm厚さのいちょう切りにします。
3	練り辛子と白みそをすり鉢でよくすり、砂糖を入れ、 酢を加えてすりのばし、青菜とかまぼこをあえて小鉢に盛り、 天盛りに紅たでをのせます。