1	きゅうりは薄く輪切りにし、薄い塩水(水1カップに塩小さじ1の割合 )に5〜6分つけ、しなやかになれば布巾でしぼります。
2	はもの皮は小骨を除いて千切りにし、熱湯をかけて さまします。
3	きゅうりとはもの皮を二杯酢で和えて小鉢に盛り、 天盛りに紅しょうがをのせます。