1	ボールに常温に戻したクリームチーズを入れ、クリーム状に 練り、砂糖ａ、卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせ、滑らかになるまで練り混ぜます。
2	1に薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
3	2に牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、弱火にかけ、 木杓子で混ぜながらとろみをつけます。
4	3を火からおろし、バターを加えて混ぜ、粗熱を取ります。
5	別のボールで卵白を泡立て、砂糖ｂ、レモン汁を加えて さらに泡立てます。
6	4に5の半量を加えて混ぜ合わせ、なめらかになれば残りの 卵白を加えて泡を壊さないように混ぜ合わせます。
7	マドレーヌ型に6の生地を流し入れ、160℃にあたためておいた オーブンで約20分焼きます。