1	豚肉は3cm長さに切り、たけのこ、にんじん、 干ししいたけは短冊切りにします。 絹さやは筋を取り、した茹でしておきます。
2	鍋を熱してサラダ油少々をなじませ、豚肉を炒めて、 色が変わればたけのこ、にんじん、干ししいたけを加えて炒め、 スープを加えて煮立て、アクを取ってＡで味付けします。
3	2に片栗粉の水溶きでとろみをつけ、絹さやを 散らし、溶き卵を流しいれ、火を止めます。