1	セロリは筋を取り、千六本に切ります。
2	沸騰した湯に1をサッとくぐらせて冷水に取り、 冷めたらザルに上げて水分をきっておきます。
3	干しえびはサッと洗った後、ひたひたの熱湯につけて、 柔らかく戻します。
4	Ａを合わせて、よく混ぜます。
5	器に2を盛り、3をのせ、4をかけてすすめます。
※	干しえびの戻し汁は、スープなどに用いるとよいでしょう。