1	なんきんは薄いいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにします。 青ネギは小口切りにします。
2	鍋に分量の水と頭・内臓を取った煮干しを入れ火にかけ、 沸騰すればアク、泡を取りながら弱火で14〜15分煮て、ぬれ布巾でこします。
3	煮干しのだしでなんきんと玉ねぎを柔らかく煮てから、 信州みそをだしで溶いて味付けします。味の薄い時はしょう油少々を 加えて加減します。
4	椀になんきんのみそ汁を盛って青ネギをちらします。