1	鶏のささ身は、筋を取って器に入れ、塩と酒をふって 強火で約10分蒸し、冷まして細かくほぐしておきます。
2	小松菜はきれいに洗い、水1カップを煮立てた鍋に入れ、 ふたをして蒸し茹でにし、水にとって冷まします。
3	煉り辛子としょう油を混ぜ合わせ、小松菜と ささ身を和えます。
4	器に3を小高く盛ります。