1	あずきはきれいに洗って、たっぷりの水でひと煮立ちさせ、 ザルにあけて湯をすてます(ゆでこぼし）。再びたっぷりの水を加え、煮立てば 1/2カップのさし水をします。
2	再び煮立てば弱火にし、アク、泡をすくいながらあずきが 柔らかくなるまで煮ます。
3	2のゆで汁を捨てて、砂糖を加え鍋底からゆっくりと 混ぜながら煮、塩を入れて仕上げます。
4	だんご粉はボールに入れ分量の水を少しずつ加えながら、 耳たぶくらいのかたさにし、20等分し丸めた後、あんが絡みよいように 親指、人差し指、中指の3本指でつまんで形を整えます。
5	煮立っている湯の中にだんごを入れ、全部浮き上がって 中まで火が通れば水にとって表面のぬめりを取った後、水気をとって おきます。
6	粒あんとだんごを和え、器に盛りつけます。
※	白玉粉＝もち米
※	だんご粉＝もち米と上新粉を混ぜたもの