1	さんまは水洗いして、大名おろしにして 腹骨をすきとり、2つに切ります。
2	たれの調味料を合わせておきます。
3	フライパンにサラダ油を熱し、さんまの身の 方を下にして中火で焼きます。焼き色がついたら表返して皮の 方も焼き、余分な油をふき取ります。
4	3に2のたれを加え、ふたをして弱火で1〜2 分煮ます。
5	4のふたを取って一度返して、静かにフライパンを ゆすりながら煮詰め、照りを付けて仕上げます。
6	器に5の身を上にして盛り、紅生姜を 手前にあしらいます。