1	大きいボールにＡを合わせてふるい入れます。 ドライイーストを加えて混ぜ、牛乳と溶いた卵を入れて軽く 混ぜた後、柔らかくしたバターを加えます。
2	生地をひとまとめにし、台の上でたたきつけるようにして 力を入れて約10分こねます。
3	一次発酵をします。薄くサラダ油を塗った ボールに生地を入れ、ラップをして40〜50分発酵させます。
4	パンチします。生地を軽く握りこぶしで押して ガスを抜き、生地の端をつかんで四方から折り込みます。
5	4にラム酒漬けフルーツを加えて、全体に まんべんなくいきわたるように混ぜます。
6	生地を20cmぐらいの棒状にし、ラップをかぶせて 約15分おき、生地を休ませます。
7	打ち粉をふった台の上で2cm厚さにのばし、 半分に折ります。
8	二次発酵をします。薄くバターを塗ったオーブンプレートに 7をのせ、霧を吹いて30〜40分発酵させます。
9	焼きます。170℃に温めておいたオーブンで 約30分焼きます。
10	焼き上がりは、網の上で冷まして、粗熱が 取れれば、茶こしで粉砂糖をふりかけます。
	※ラム酒漬けフルーツ 　・レーズン　100g 　・オレンジピール　40g 　・スライスアーモンド　40g 　・ラム酒　大さじ1

1	大きいボールにＡを合わせてふるいいれます。 ドライイーストを加えて混ぜ、牛乳と溶いた卵を入れて軽く 混ぜた後、柔らかくしたバターを加えます。
2	生地をひとまとめにし、台の上でたたきつけるようにして 力を入れて約10分こねます。全体が均一に耳たぶくらいの柔らかさに なるようにします。
3	生地をのばしてみて指が透けて見えればちょうどよい 状態です。
4	一次発酵をします。薄くサラダ油を塗ったボールに 生地を入れ、ラップをして40〜50分発酵させます。
5	フィンガーテストをします。一次発酵の生地は 2〜2.5倍にふくれます。指に粉をつけて中央を押し、穴がそのまま 残れば、ほどよく発酵しています。
6	パンチします。生地を軽く握りこぶしで押して ガスを抜き、生地の端をつかんで四方から折り込みます。
7	分割します。生地をスケッパーか包丁で8等分 します。
8	ベンチタイムをおきます。7を小さく丸めて並べ、 ラップをかけて15〜20分おき、生地を休ませます。
9	形成します。丸くなっている生地をまず、涙形に します。それをめん棒でのばし、太いほうから巻きます。
10	二次発酵をします。薄くバターを塗った オーブンプレートに9を並べて霧を吹き、30〜40分発酵させます。
11	焼きます。10の表面にドリュールを塗り、 180℃に温めておいたオーブンで約10分焼きます。