1	ごまめは銀色の光沢があって、小さく粒の 揃ったものを選び、フライパンに和紙を敷いた中で中火で気長く、 頭や尾がくずれないように丁寧に炒ります。
2	照りじょう油を作ります。鍋にＡを入れ、火にかけ、 少し煮詰め照りを出します。
3	2に炒ったごまめとＢを入れて軽く混ぜ合わせ、 お皿に広げて冷まします。
※	電子レンジでごまめを炒ると早くできて簡単です。 お皿にごまめを広げ、フタをせずに約3分加熱します。※
※	辛口のかたは 　二番出し　1/4カップ 　しょう油　大さじ2 　砂糖　大さじ2・1/3 　みりん　大さじ2〜3 で同様につくり、最後に七味唐辛子少々を加えて仕上げるとよいでしょう。