1	えびは殻をむいて背ワタを取り、1cm幅に切ります。
2	玉ねぎは薄切りにし、分量のバターでしんなりするまで 炒め、えびを入れて軽く炒め、火を弱めて小麦粉をふり入れ、1〜2分 焦がさないように炒めて牛乳を加え、塩、こしょうで味付けします。 ※小麦粉　大さじ1＝8g
3	2にとろみがつき、煮立ってくれば弱火でさらに2〜3分煮、 卵黄を混ぜ込み、ひと煮えさせて冷まし、4等分にします。
4	3を俵型にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけて 180℃の油で揚げます。
5	付け合わせのキャベツは大きめの色紙切り(2cm角)、 にんじんは薄くいちょう切りにし、Ａを煮立てた中に入れて柔らかくゆで、 水分をきっておきます。 ※色紙切り＝通常は1cm角
6	Ｂを煮立て、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、トマトソース を作ります。
7	皿に5とコロッケを盛り、6のソースをかけてすすめます。