1	かきは塩水で洗い、水気をきっておきます。
2	くず粉はすり鉢でよくすり、ふるいます。(紙にはさんで ローラーをかけてもよいでしょう)
3	粉にしたくず粉をかきにまぶします。
4	春菊はきれいにそうじをして椀に入れておきます。
5	二番だしを火にかけ、煮立てば3を入れて透明になるまで 中火で煮て、椀に取り出しておきます。
6	赤だし用みそを5の二番だしで溶いて加え、味をととのえて 椀に注ぎ、粉ざんしょうを吸い口にふります。 ※赤だしは何度も炊くと酸味がでてしまうので注意