1	塩さけはグリルで焼いて、皮と小骨を取り除き、 細かくほぐしておきます。
2	卵は溶きほぐしておきます。 青ネギは小口切りにします。
3	熱した中華鍋にサラダ油を熱し、卵を先に入れて 混ぜながら火を通し、続いてご飯、1の塩ざけを加えてよく炒め、塩、こしょう で味を付け、最後に青ネギを加え、鍋はだからしょう油とごま油で 香りをつけて仕上げます。 ※しょう油はご飯を片側に寄せておき、あけたスペースにしょう油を 入れていりつけるようにしてからご飯とまぜるとよいでしょう。