*巻き卵の吸い物*　67.3kcal

-------材料----------------------------------------------------
卵 2個
刻みパセリ 少々
庄内麩 6�冂垢�
木の芽 4枚
塩 少々
サラダ油 少々
【一番だし】
　・水 4カップ
　・昆布 8�冂垢�
　・削りかつお 15g
　・塩 小さじ1/2
　・薄口しょう油 小さじ1

-----------------作り方-------------------------------------------

1 卵はよく溶きほぐして塩少々と刻みパセリを混ぜます。
2 卵焼き鍋に薄くサラダ油をぬって1の卵汁を流しいれ8分 通り焼いたらくるくると巻き上げ、巻きすに取って形を整えます。
3 庄内麩はぬれ布巾に包んでしばらくおいて柔らかくなれば 5mm幅に切ります。
(最近は切ったものが売られているのでそのまま椀に入れることが可能)
(他の吸い物麩は粉がついていたりするので注意)
4 鍋に分量の水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を 引き上げて削りかつおを加え一煮立ちすれば火を止めます。ぬれ布巾でこして、 塩、薄口しょう油で吸い物の味をつけます。
5 2の卵焼きを一口大に切り、庄内麩と共に椀に入れ、だし汁を 注いで、木の芽をポンと叩いて吸い口にします。

※吸い物
　・椀種(わんだね)　　　卵
　・椀妻(わんづま)　　　麩
　・吸い口　　　　　　　　木の芽
　

巻き卵の吸い物