1	玉ねぎは薄切り、にんじんとハムは千切りにします。
2	マッシュルームと生しいたけは薄切りにします。
3	鍋にバターを溶かして1をしんなりするまで弱火で炒め、 2を加えてさらに炒めて白ワインをふり入れます。
4	3に水とブイヨンキューブを加えて、野菜が柔らかくなるまで 煮ます。
5	4に牛乳と生クリームを加えて塩、こしょうで味をととのえます。
6	パイ生地を解凍して3mm厚さにのばし、器の口径よりやや 大きめに切り、表面にハケで溶き卵を塗ります。
7	器に5を入れ、卵を塗った方を下にして器にかぶせ、 まわりを押さえておきます。
8	7の表面にも溶き卵を塗り、200℃のオーブンで約15分焼きます。