1	寒天は洗ってかたく絞り、細かくちぎって、分量の水に 1時間以上つけてから、中火で煮溶かします。(煮立ったら弱火にする) ※寒天はスポンジを洗うように洗う
2	1が完全に煮溶けたら、牛乳を加えひと煮えさせ、 火からおろして粗熱を取ります。(湯気が収まる程度) 水にくぐらせた流し箱にこしながら入れ、上に浮く泡をすくい取り冷やし固めます。

【レモンシロップ】

3	砂糖、水を合わせてひと煮立ちさせ、 冷めてからレモン汁を加えます。
4	2の寒天を一口大に切って器に盛り、レモンシロップをそそぎ、 食べやすく切ったすいかを飾ります。