【スポンジ生地】

1	ケーキ型に薄くバターを塗り、底と周囲に硫酸紙を敷いておきます。
2	小麦粉は2回くらいふるっておきます。
3	卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボールに入れ、卵黄を 軽くほぐして砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで泡立てます。
4	卵白は泡だて器で八分通り泡立て、残りの砂糖を2〜3回に 分けて入れ、角が立つまで泡立てます。
5	4に3を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えて小麦粉を 広げるようにして入れ、木杓子で切るようにしてさっくりと混ぜます。
6	バターと牛乳を合わせ湯煎にかけて温め、5に加えて 手早く混ぜ、1の型に流し、ゴムベラで表面をならして空気抜きをします。
7	6を170℃に温めておいたオーブンに入れて、約20分焼きます。 焼き上がりは網に乗せ、粗熱を取ります。

【シロップ】

1	シロップは水と砂糖を火にかけて砂糖を溶かします。

【ホイップクリーム】

1	ボールに冷やしておいた生クリームと砂糖、ラム酒を入れ、 軽く角が立つ程度に泡立てます。。

【デコレーション】

1	スポンジは紙をはがして2枚にそいだ後、切り口にはけで シロップをたっぷりと塗ります。
2	バナナは5mm厚さの輪切りにします。
3	1のスポンジ1枚にホイップクリームを塗り、バナナをはさんで もう一枚のスポンジを重ね、ホイップクリームをたっぷり塗り、パレットナイフなどで 全体に角をたて、柊、アラザンを飾り仕上げます。 ※卵の泡立ては、水分や油分がついていると泡立ちが悪くなります。 　ボール、泡だて器は乾いたものを使いましょう。 ※生クリームは泡立てすぎると、モロモロになってしまうので注意しましょう。