１．	鶏ささ身はすじをとり、細切りにし、Ａの調味料で下味を付け、片栗粉をまぶしておきます。
２．	玉ねぎ、たけのこ、戻した干ししいたけ、ハムはせん切りにし、もやしはきれいに洗っておきます。青ねぎは斜め切りにします。
３．	ぬるま湯につけて戻した春雨は、食べやすい長さに切ります。 ※春雨は緑豆のものを使用します ※４〜５倍に戻るので１５g位の乾物を戻します。 ※ぬるま湯には５分程度つけます。
４．	鍋にサラダ油を熱し、１、２の順に炒め、煮出し汁とＢ、春雨を加えて煮立て、片栗粉の水溶きでとろみをつけて火からおろします。 ※ささ身を入れる前に温度を確かめましょう。 　火を止めて、高くない温度で火を通します。 　１本入れてみて鍋につかないかを確かめましょう。