１．	かには身をほぐし、軟骨を取ります。
２．	フライパンに少量の油を熱し、豚ひき肉、せん切りのたけのこ、しいたけ、土しょうが、斜め切りの青ねぎ、１を炒めてＡを加え、弱火にして、小麦粉、溶き卵を混ぜ合わせ火を通します。
３．	卵をよく溶きほぐし、Ｂの水溶き片栗粉を加えてフライパンで大きく２枚に焼き上げます。
４．	３に片栗粉をふりかけ、２を広げ、鳴門巻きにし、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗り、材料がつかる程度の油で気長くからくりと揚げます。 （油の温度は１７０度くらい）
※	中に入れる種は、火の通ったものか、通りやすいものを選びます。