１．	キャベツは２cm幅のざく切り、にんじんは短冊切り、土しょうがはせん切りにします。
２．	ボールに１を入れ、塩小さじ１でもみ、しんなりとすれば水気をかたく絞ってＡをかけて約１０分おきます。
３．	フライパンにごま油を入れて熱し、小口切りにした赤唐辛子を入れ、薄い煙が出るぐらいに熱くなれば２にシャーッとかけ、すぐふたをして蒸らします。