１．	あさりは薄い塩水につけて砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせるよう にしてきれいに洗います。
２．	器にあさりを入れて白ワインをふりかけ、ローリエをのせ、 蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火であさりの口が開くまで蒸します。
３．	２を蒸し器から取り出し、刻みパセリを散らします。
※	鍋にあさりと白ワイン、ローリエを入れ、ふたをして中火で煮、 蒸気がもれるようになったら弱火にし、貝の口が開くまで蒸し煮にしてもよいでしょう。
※	電子レンジでするときは、底の平らな耐熱容器に重ならないように あさりを入れ、白ワインをふり、ラップをして加熱します。 (レンジ4〜5分)