１．	豚肉は一切れ80gに切り、すじを切り、身の厚いところは開いてから 塩、こしょうをします。
２．	1の両面に小麦粉をまぶし、よくはたいた後、片面に溶き卵と パン粉をつけます。
３．	フライパンにサラダ油を熱し、パン粉のついている方から中火で 焼き色をつけ、裏返して火を弱めふたをして約7〜8分蒸し焼きにし、バターをのせて 再びふたをして1〜2分焼きます。
４．	タルタルソースはマヨネーズにみじん切りにしたゆで卵、さらし玉ねぎ、 パセリをよく混ぜます。
５．	トマトはくし形に切り、皮をむきます。
６．	きゅうりはところどころ皮をむいて斜め薄切りにします。
７．	もやしは熱湯でゆで、冷水に取り出してさまし、水分をきり、 塩、こしょうします。
８．	皿に鶏肉と野菜を盛り合わせ、鶏肉にはタルタルソース、野菜には フレンチドレッシングをかけすすめます。