１．	鍋に分量の水、昆布、削りかつおを入れて火にかけます。 沸騰すれば弱火にして4〜5分煮て、ぬれ布巾でこします。
２．	厚揚げは1cm幅に切ります。青ねぎは斜め切りにします。
３．	１の二番だしに厚揚げを入れて2〜3分煮て、信州みそで味付けし、 青ねぎを入れて一煮立ちさせます。
※	煮干しのだしで作ってもおいしくいただけます。
※	みそと油はよくあいます。油揚げをみそ汁に使うときは、油抜きは必要ありません。
※	信州みそを赤だしみそにかえてもよいでしょう。