１．	鶏肉は長さ４〜５cm、厚さ５mmくらいのそぎ切りにし、Ａを加え、よくもみ込んでおきます。
２．	中華鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を重ならないように入れ、両面を色づくように焼きます。
３．	２に酒をまわし入れ、砂0糖とレモン汁（合わせておく）を全体にふり入れ、鍋をゆすって行き渡らせ、ごま油を加えて火を止めます。
４．	皿にサラダ菜を敷き、鶏肉を盛りつけ、レモンを添えてすすめます。