１．	スモークサーモンは２〜３cm幅に切ります。
２．	長芋は皮をむいて、酢水につけてあく抜きした後、千六本に切ります。 （４cm×２〜３mm　マッチ棒位）
３．	Ａを合わせて、２の長芋を和えます。
４．	三つ葉はサッと湯通しし（塩を入れた湯）、水にとり色止めし、２〜３cm長さに切ります。
５．	器に盛る直前に１と３と三つ葉を合わせて、色よく盛り付け、針のりをあしらいます。