１．	ケーキ型の内側に薄くバターを塗って、紙を敷いておきます。 小麦粉とココアは合わせてふるっておきます。 卵は卵黄と卵白に分けておきます。
２．	卵黄を溶きほぐした中に砂糖の半量を加えて、白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
３．	卵白を７〜８分立てにし、残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。
４．	３に２を加えて合わせ、ふるった小麦粉を一度に加え、ヘラで泡をこわさないように混ぜ合わせます。粉気がなくなれば湯煎で溶かしたバターを入れ、手早く合わせて１の型に流し、型を回して表面を平らにして、１８０度にあたためておいたオーブンで約２０分焼きます。
５．	ハート型の型紙を作り、スポンジに型紙をあてナイフで切り、後２枚にそいで、切り口にコアントロー入りシロップをハケでしみこませます。
６．	鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら細かく刻んだチョコレートと合わせてよく混ぜ、粗熱がとれたらコアントローを加えます。
７．	５のスポンジにガナッシュを塗り、房からはずしたオレンジを並べ、もう一枚のスポンジを重ね、ガナッシュを表面に塗ります。飾り用のチョコレートはクッキーの抜き型などで細かく削り、冷蔵庫で１０分ほど冷やして表面に飾ります。