１．	付け合わせの用意をします。じゃがいもは皮をむいてくし型に切り、素揚げしておきます。生しいたけはそぎ切りに、玉ねぎはうす切りにします。
２．	レモンは輪切りを４枚とり、残りはくし型に切って絞りやすくします。
３．	鮭の両面に塩、こしょうをして小麦粉を全体にまんべんなくまぶし、余分な粉をはらい落とします。
４．	フライパンにサラダ油とバターを入れて熱し、鮭の表になる方を下にして、中火で焼き始めます。
５．	おいしそうな焼き色がついたら裏返して弱火にしてふたをし、中まで火を通して焼き上げます。
６．	５にレモンの絞り汁をかけて、皿に盛り付けます。
７．	鮭を焼いた後のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎと生しいたけを炒めて塩、こしょうで味付けします。じゃがいもを加え、くだいたスープの素と白ワインで風味をつけ、鮭の向こう側に盛り付けます。
８．	レモンの輪切りとパセリを飾ります。
※	バターだけで焼く方が味はいいですが、焦げやすいのでサラダ油を混ぜます。