１．	白身魚に塩少々で下味をつけておきます。
２．	えびは尾から一節だけ残して殻をむき、背ワタを取っておきます。
３．	生しいたけは石づきを取り、絹さやはすじを取っておきます。
４．	アルミホイルを広げて１〜３を4等分し、形よくのせて酒を大さじ1ずつかけ、レモンをのせて包みます。
５．	４をオーブンプレートにのせ、250度にあたためておいたオーブンで約15分焼きます。
６．	５にポン酢を添えてすすめます。
※	オーブントースターで焼く時は、１人分７〜８分です。
※	フライパンでふたをして蒸し焼きにしてもよいでしょう。 (２人分、弱火で約１０分)