１．	えびは塩水で洗って殻をむき、背ワタをとって塩、酒、片栗粉をまぶし、熱湯でさっとゆでておきます。
２．	ブロッコリーは小房に切り分け、軸の部分は拍子木切りにします。塩、サラダ油を入れた熱湯で色よく茹で、ザルに上げます。
３．	器にＡを入れて、よく混ぜ合わせておきます。
４．	中華鍋にごま油を熱し、水気をきったえびとブロッコリーを入れて、さっと炒めます。
５．	４に合わせたＡを加え、手早く混ぜ合わせて火を止め、器に盛ります。