１．	あさりは塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせるようにして 洗います。
２．	鍋に分量の水、あさり、昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に 昆布を取り出し、火を弱めてアクを取ります。
３．	あさりの口が開いたら、赤出しみそで味付けし、 一煮立ちすれば火を止め、椀に注いで、小口切りの青ねぎを散らします。