１．	だしじゃこは頭と内臓を取り、分量の水とともに鍋に入れ火にかけ、ふたをしないでたき、沸騰すれば火を弱め、７〜８分煮てからぬれ布巾でこします。
２．	豆腐はさいの目切りにし、油揚げは短冊切り、青ねぎは斜め切りにしておきます。
３．	１の煮出し汁に油揚げを入れ４〜５分煮てから、柔らかく溶いたみそで味付けをして、豆腐を加えて味をみます。
４．	火からおろしぎわに青ねぎを加えて椀に注ぎ入れます。
※	みそ汁を香りよく仕上げるには、みそは必ず溶いて加え、ぐらぐら煮立てないことです。
※	味が足りない場合は、しょう油で味を補います。