１．	トマトソースを作ります。 トマトは湯むきして、種を取り、みじん切りにします。ベーコンは5mm幅に切ります。
２．	鍋にバターを溶かし、1のベーコンを入れて炒め、ベーコンの脂がでてくれば1のトマトを加えて炒め、白ワイン、チキンコンソメ、塩、こしょうを加えて味付けします。
３．	なすは5mm厚さの輪切り、じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの 輪切りにします。
４．	フライパンにバター20gを溶かし、じゃがいもを並べ、弱火で気長に炒め焼きにして、火が通ったら取り出し、塩、こしょうします。
５．	4のフライパンにバター10gを足して、なすを並べて焼き、塩、こしょうします。
６．	バターを塗ったグラタン皿に4と5を交互に並べ、2のトマトソースをかけて、ピザ用チーズを散らして250度のオーブンで約15分焼きます。