１．	寒天は水洗いして固くしぼって細かくちぎり、分量の水に約１時間つけたのち中火にかけて、ときどき木杓子で混ぜながら煮溶かします。
２．	１がきれいに溶ければ砂糖を加え、一煮立ちすれば、あんを入れてなめらかに溶かし、塩少々加えて火から下ろします。
３．	２の鍋底を水につけて粗熱をとり、水をくぐらせた流し箱に入れて冷やし固めます。