１．	青ねぎ、土しょうが、にんにくは、みじん切りにします。
２．	Ａを合わせてよく混ぜます。
３．	きゅうりは板ずりをして、卵は薄焼きにして、千切りにします。 もやしは茹でて、塩、こしょう各少々をし、紅しょうがは千切りにします。
４．	鍋に油大さじ２を入れて熱し、豚ひき肉、１の順に入れて炒め２を加え弱火で煮詰めます。
５．	そうめんをたっぷりの湯で茹でて、水に取ってもみ洗いし、水をきります。塩、こしょう、ごま油各少々で下味をつけます。
６．	器に５を盛り、３を飾り、４をかけて仕上げます。
※	そうめん1束＝50g(最近は100gのものもある)
※	ゆで時間は約２分
※	差し水は煮立ちを一瞬止める程度に。
※	もみ洗いはのびるので素早くぬめりをとる。