１．	たけのこは大きめの短冊切り、干ししいたけは水で柔らかく戻して、石づきを取り、１枚を２〜３枚にそぎ切りにします。 （干ししいたけは炒める時にコゲないように水分を切っておきましょう）
２．	Ａの調味料を合わせておきます。
３．	中華鍋にサラダ油を熱し、１を入れて手早く炒め、Ａを加え、煮立ったら弱火で煮汁が１／３位になるまで煮ます。
４．	３に水溶き片栗粉少々でとろみをつけて器に盛ります。