１．	キャベツは短冊切りにし、熱湯でサッと茹でてザルに上げ、塩少々ふって冷まします。
２．	ちりめんじゃこは熱湯をかけて冷まします。
３．	水気を絞った１、２を甘酢で和え、器に盛り、天盛に白ごまをかけてすすめます。
※	食べる直前に和えましょう。
※	甘酢 ・酢　　　１カップ ・砂糖　　大さじ４ ・みりん　　小さじ１