１．	リング型にサラダ油を薄く塗り、小麦粉をふり込み、裏返して 余分な粉をはたき落します。
２．	ボールに卵を割り入れ軽くほぐし、砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜます。
３．	２を湯煎にかけながら、しっかり泡立てます。 ボールが人肌ぐらいに温まったら湯煎からはずしたりしながら白っぽくふんわりするまで 充分に泡立てます。
４．	３にバニラエッセンスを加え、ふるった小麦粉を２〜３回に分けて加え、 粘りを出さないように、へらでさっくり混ぜます。
５．	４に熱い溶かしバターを数回に分け、回しかけるようにして入れ、 手早く混ぜ、１の型に平らに流し入れ、５〜６cm高さから２〜３回落として中の 大きなアワを抜き、１６０度に予熱したオーブンで約３０分焼きます。
６．	型から抜いてさまし、茶こしで粉砂糖をふります。 ※１８〜２０cm型の場合は 　小麦粉　　90g 　砂糖　　　90g 　無塩バター　90g 　卵　　　　3個