１．	いかは薄皮をむき、身の厚いときは２〜３枚にそいで糸造りにし、塩、酒をふりかけて約１０分おいて下味をつけます。
２．	たらこは皮に縦に切れ目を入れ、包丁の背で中身をこそげ取り、みりんを加えてさばきます。
３．	１のいかと２のたらこを和えて小鉢に盛ります。
※	保存したいときは、いかに塩を多めにふり、１時間以上おいて水気をとってから和えるとよいでしょう。