１．	はまぐりは薄い塩水につけて、砂だしをしておきます。
２．	うどは皮をむき、短冊に薄く切り、水にさらしておきます。
３．	三つ葉はサッと熱湯をくぐらせて水にとり、水気をきって結び三つ葉にします。
４．	鍋に分量の水とはまぐり、切り目を入れた昆布を入れ火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出しアワをすくいながらしばらくたき、塩、薄口しょう油、酒で吸い物の味をつけます。
５．	４を椀に注ぎ入れ、２、３と吸い口のゆずの皮をのせて、すすめます。