１．	むきえびは背わたを取ってさっと洗います。
２．	干ししいたけは戻して短冊切りにします。
３．	白菜は軸の部分はそぎぎり、葉は2cm幅のざく切りにします。
４．	スープを鍋に入れて煮立て、２、３を入れて白菜が柔らかくなるまで煮ます。
５．	４に１を加えて塩、酒、こしょうで味付けしエビに火が通れば器に注ぎ、しょうが汁を落とします。