１．	スペアリブは肉屋さんで4〜5cm長さに切ってもらいます。しょう油、酒、片栗粉、こしょうをふり、全体をもみこむようにしてなじませます。30分位おきます。
２．	下味のなじんだスペアリブを気長にカラッとなるまで揚げます。
３．	鍋に煮汁の材料を合わせて煮立てます。揚げたてのスペアリブを入れ、混ぜながら味をからませます。
※	火の通り具合は竹串をさしてみて、抜いた穴から透明な肉汁が出れば火が通ってます。（にごった汁がでるとまだです）